カフェ南果

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2005年 07月 09日

おいしい残りもの。

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冷蔵庫の中でカチカチのフランスパンが眠っていたので
これはやっぱりフレンチトーストにするしかないね。
お腹空いてたからなんのひねりもなく
とき卵に牛乳、砂糖、シナモン、バニラエッセンスを混ぜた液に
フランスパンを浸して十分染み込んでからフライパンでこんがり焼きました。

お腹に余裕があったらもう少しアレンジしてトッピングやなんかも
いろいろのせたりかけたりしたかったけど・・・。
でもまあシンプルなのも美味しいですね。
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# by nanka-nara | 2005-07-09 15:05 | 日々のごはん | Trackback
2005年 07月 08日

カボチャのデザート春巻き。

夏野菜なのに年中売っているカボチャ。
カボチャは当たり外れがあって水っぽいのなんて
甘味も旨味もなんもないのにあたったりすることもある。
冬場は遠い南米からきたカボチャも売られているけど
それってね・・・。なんか違うような。
夏場に採れたカボチャを冬まで保存して冬至に食べるっていう
習慣も昔からありますが。

とにかく夏に収穫されるカボチャは今がいちばん安いです。
煮物やスープ、天ぷら、プリン・・・それぐらいしか
調理方法が浮かばない。他に何があるかな・・・?

残りのカレーでサモサを作ったときに
カボチャでデザート春巻きを作ってみようと思って
相性の良いシナモンや他のスパイス、
ココナッツパウダーをペースト状にしたカボチャに加えて
食感にアクセントが欲しいのでローストしたクルミを入れてみる。
春巻きの皮で細めに巻いて揚げたのをバニラアイスと共に食べてみました。

「めっちゃうまい!!!」自分でもびっくりの美味しさ。
春巻きの皮のサクサクとカボチャのスパイシーな味と
クルミの香ばしさとアイスが絶妙なバランスが最高でした。
「料理の神様降りてきた?」
同じ味をまた作れるかな?料理の神様が帰る前にちゃんとレシピをおこさないと。
またメニューに加えたい一品が出来ました。うれしいな〜。

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# by nanka-nara | 2005-07-08 15:15 | デザート・ケーキ | Trackback
2005年 07月 06日

サモサ風春巻き。

残ったランチカレーでサモサ風春巻きを作りました。
もったりしたカレーなので、電子レンジで火を通して
1センチ角に切ったジャガ芋と人参と角切りして素揚げした
ズッキーニをカレーに入れて火にかけてさっと味を馴染ませたら
火からおろして粗熱をとってから春巻きの皮で巻いて揚げました。
ゴロゴロした野菜の歯ごたえが良い感じで自分で言うのもなんですが
かなり美味しいです。煮込みに煮込まれたカレーが良い味だしてました。
久々のヒット!
今後のランチに登場する日も近いかも!?

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# by nanka-nara | 2005-07-06 14:04 | 日々のごはん | Trackback
2005年 07月 05日

トマト!

お土産にもらったショートパスタを
茄子とズッキーニのトマトソースで和えました。
あとブルスケッタとカプレーゼとカボチャのサラダ。

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# by nanka-nara | 2005-07-05 23:16 | 日々のごはん | Trackback
2005年 07月 04日

トマトそうめん&ゴーヤーの玉子とじ。

今晩も野菜づくしになりました。

・トマトそうめん
  オリーブ油にニンニクスライスを入れて色付いたら
  角切りのトマトを入れてフライパンをゆすってから
  だし醤油を加えて少し煮詰めてから湯がいたそうめんを
  入れてソースをからめて刻んだ大葉を和えてできあがり。
   
・洋風(?)ゴーヤーの玉子とじ
  縦に半分に切って種をとったゴーヤーをスライスして
  塩をまぶしてしばらくおいて水気を絞る。
  熱したフライパンに油をしいてゴーヤ−を炒める。
  ゴーヤ−がしんなりしたら細かくしたアンチョビを入れて
  さっと炒めて塩コショウした溶き卵を入れてとじる。

・茄子の南蛮漬け
・モロッコインゲンとカボチャの素揚げ

そうめんは小豆島の川崎製麺所の中太めん。
そうめんなのにコシがあって細目のうどんのようです。
これを食べてからは毎年取り寄せています。
お中元もこれ。みんな喜んでくれて、今年も送って〜と催促がくることも。


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# by nanka-nara | 2005-07-04 21:21 | Trackback
2005年 07月 04日

茄子とズッキーニの重ね焼き。

使ったしまいたい野菜をできるだけ使える料理ということで昨日の晩はイタリアン。
ちょうどモッツァレラチーズもあったので茄子の重ね焼きにすることに。
ズッキーニも使いたかったので一緒に入れました。
横着して水抜きしなかったので野菜の水分がいっぱい出てしまいましたが味はまあまあでした。

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後、赤ピーマンならぬ赤い「宝楽ししとう」と玉ねぎとトマトでパスタにしました。
味はよかったのですがししとうは皮がかたかった・・・。
やっぱりパスタの場合はピーマンを使うべき?
それともたまたま皮がかたいやつだったのかな?

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# by nanka-nara | 2005-07-04 12:53 | 日々のごはん | Trackback
2005年 07月 03日

どんどん食べて、夏野菜。

夏野菜の育つ勢いと量はすごいですね。
地元の直売所に行くとついついあれもこれもと買ってしまう。
おまけにお裾分けもどんどんやってきてキッチンには野菜が溢れている。
うれしい悲鳴で毎日あれやこれやと野菜料理。

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茄子を山盛りもらったので南蛮漬けに。
素揚げして熱々のうちに漬けダレに投入。
どこの家でも茄子の揚げ浸しは夏の定番でしょう。
漬けダレは砂糖、醤油、お酢、だし汁、生姜のすりおろし。
簡単で美味しいですね。








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昨日の晩ごはんにあれも使わないと、これも使わないとと
料理していたら野菜づくしになってしまいました。
しかも緑ばっかり。
普段からあまりお肉がメインになることはないですが。
野菜ばっかりなのにお腹がいっぱいになりました。
心地いい満腹感。





・オクラの梅カツオ和え
・インゲンの胡麻和え
・ゴーヤーのおひたし
・茄子の南蛮漬け

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# by nanka-nara | 2005-07-03 12:37 | 日々のごはん | Trackback
2005年 07月 01日

南果のお昼ごはん。

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今日からカフェ南果でお昼ごはんを出してます。
1週間煮込んで寝かしてをくり返してマイルドな辛さのカレーができました。
じっくり炒めた玉ねぎとすりおろした野菜から甘さが出ています。
いろんな種類のスパイスも寝かせることで一体感が出て全体的に味がまとまりました。
夏野菜を素揚げにして上にのせて彩りも鮮やかに。

奥の深いスパイスの世界。
これからいろんなカレーに挑戦していきます。

 *今回使ったスパイス*
  コリアンダー(ホール)
  ブラックペッパー(ホール)
  ローリエ(ホール)
  チリパウダー
  マスタードシード(ホール)
  ガラムマサラ
  市販のカレー粉
  鷹の爪
 *野菜*
  玉ねぎ スライス・すりおろし
  人参  すりおろし
  トマト 
  セロリ
  ニンニク すりおろし
  生姜 すりおろし
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# by nanka-nara | 2005-07-01 15:19 | 南果のお知らせ | Trackback