カフェ南果

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2005年 07月 21日

コロッケ定食。

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肉じゃがコロッケを作りました。

ジャガ芋に味を染み込ませたいので前日に普通に肉じゃがを作っておいて
よ〜く煮汁が染み込んだジャガ芋と肉と玉ねぎ少々を救出。
鍋に入れてジャガ芋をザクザクつぶして火にかけてまぜながら水分をとばす。
水分がなくなって全体に一体感がでてきたらいったん火を止めて
卵黄を1個入れて素早く混ぜて再び火にかけよ〜く混ぜる。
バットにあけて薄くのばして冷ましてからコロッケの形に成型して
小麦粉、卵、パン粉を付けて170℃の油で揚げる。


ジャガ芋の種類のせいなのかねっとりもっちりしてて美味しかった。
味が付いているのでそのまま食べるのが美味しいです。

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# by nanka-nara | 2005-07-21 17:22 | カフェのメニュー | Trackback
2005年 07月 20日

魅惑のチーズケーキ。

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いつもお店に来てくれるいちばんの常連の知人T夫妻が
チーズケーキと奄美土産のパッションフルーツを持って来てくれました。
奥さんの誕生日にパティシエの旦那さんが作ったケーキをお裾分けしていただいたのですが
そんな素敵なケーキを私がよばれていいのかな?と思いながらも
遠慮なくいただいてしまいました。
旦那さん、やるやるとは思ってたけどこのチーズケーキ
お世辞抜きでめちゃくちゃ美味しいです。(プロにこんなこと言って失礼かもしれないけど・・・)
濃厚でなめらかで・・・表現できません。とにかくおいしい!!!
私が今まで作ってたチーズケーキは・・・。恥ずかしいです。

パティシエTさんは今年の秋(?)にできる知人のカフェでケーキを作るということで
今からとても楽しみなのです。

最近お昼ご飯のことで頭いっぱいなのでデザートのことがおろそかに・・・。
夏のデザート、気合い入れて考えないと!
私も頑張ろうっと。

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# by nanka-nara | 2005-07-20 14:25 | デザート・ケーキ | Trackback
2005年 07月 19日

思い立って愛知へ。

前夜のインドネシア会で疲れて定休日に何をするか
どこへ行くかまったく考えていませんでした。
まあするべき用事、買い物でもしようかぐらいは思っていましたが。

火曜日はゴミの日なので仕事が休みにも関わらず朝ゆっくり寝ているというわけにもいかないのです。
今までならとりあえずゴミを出してから二度寝という具合なんだけど
最近朝の眩しい日射しが部屋に入ってきて寝ていられない。
目がパチッと覚めてお天気も良くて身体の調子も良い感じだったので
出掛けたい欲が沸いて来て、そういえば!HPでリンクを貼らせてもらっている
『ポケットにタコノマクラ。』のマナコさんから豊橋の作品展DMが
届いていたのを思い出し豊橋の行き方を調べてみました。
行ったことなく愛知の中の位置関係がわかってなかったけど、
豊橋って名古屋よりもっともっと東でけっこう遠いことがわかって
ちょっと行く自信がなくなってきたので
無難に知り合いのオススメの亀山のお店に行こうということに決定。

そんなに遠くないのでと思ってゆっくり目に出発。
名阪はすいていたのでけっこう早く亀山まで行けました。
これだったら豊橋いけるかも!と目的地変更。
やっぱりどうもマナコさんの作品展『ひみつめく〜タコノマクラと漂着物のちっぽけなストーリー』が
気になってたので行かずにはいられないと。
初めて通る高速道路で緊張しながらも無事到着。
今日が最終日だったので来れて良かった〜。

ほんとにほんとに素敵なタコノマクラや作品。
とっても大きなタコノマクラから小さなものまで。
あと苔玉や花器、いろんな漂着物も。
いつもHPで見ていたマナコさんの世界は実際見てもやっぱり好きだな〜と。
ずっとずっと眺めていたい小さな生物の美しい模様。
日本のタコノマクラの模様はなんとなくすっきりと清楚。
外国のタコノマクラもあったけど不思議とアールデコ調(?)
これはやっぱり自分の目で見ないとほんとの良さがわからないな〜。
行けてホントに良かった。
マナコさんもお店の方も感じのイイ素敵な人だったな〜。

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マナコさん作の苔玉と持ち手付き片口を購入。
これもまた素敵です。

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   『un neuf』
   愛知県豊橋市花園町91
  0532ー53ー7519

  
お店の方に教えてもらった老舗の和菓子屋のクリーム白玉あんみつ(¥450)
すっごいボリュームでインスタントものは全く使って無い。
フルーツもフレッシュのもので白玉がおっきくてモチモチ。
おばさんの世間話付きでした。
美味しかった〜!ありがとうございます。
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# by nanka-nara | 2005-07-19 22:53 | Trackback
2005年 07月 18日

インドネシアな夜。

インドネシアイベントをしました。インドネシア料理とバリのお話。
連休の最終日の晩ということもあって少人数の参加でしたが
和気あいあいと濃いバリ話で盛り上がりました。

sisiオーナーのナオミさんのお話はいつもながら漫談のごとく
臨場感たっぷりでバリの情景や人々が見えるかのようで楽しいです。
インドネシア語の単語や挨拶なんかも話のなかに折り込んで
面白可笑しく教えてくれたので分かりやすかったです。
すぐ使える単語とかなので今度行った時使ってみようと思います。

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独演会のように。sisiナオミさん。

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    料理は
    ナシゴレン(焼飯)
    サテ・サピ(牛肉の串焼き)
    ルンピア(揚げ春巻き)
    ブルグデル・ジャグン(トウモロコシのコロッケ)
    チャプチャイ(野菜炒め)
    クルプック(エビせんべい)
    ソト(スープ)  ・・・


最後にT夫妻にもらった奄美のパッションフルーツを食べて
南国ムード満天でおわりました。

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# by nanka-nara | 2005-07-18 16:13 | 南果のお知らせ | Trackback
2005年 07月 18日

7/18の定食。

朝の買い出しでメニューが決まっていくので
なんとなくまとまりがあるんだかわからないメニューになりました。

今日はちょっとボリュームあるかな?肉があるので(笑)。

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アジア風オムレツ
トウモロコシと枝豆のコロッケ
オクラのマスタードマヨネーズ和え
スーチカ(塩豚)とゴーヤ−の梅酢味噌
トマトスープ


先日のお料理会で作ったスーチカを早速作ってみました。
塩が良い具合に豚にしみ込んでて良いお味でした。
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# by nanka-nara | 2005-07-18 16:07 | カフェのメニュー | Trackback
2005年 07月 17日

今日の献立。

今日の定食は見事に野菜オンリーになりました。
卵は使っているので完全にというわけではないけど野菜づくしのメニュー。

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    人参ごはん
    ブルグデル・ジャグン(とうもろこしをつぶして揚げたもの)
    ポテトとゴーヤ−のカレーマヨネーズ和え
    切り干し大根のなます
    トマトの梅ハチミツ漬け
    豆腐と枝豆のスープ

ブルグデル・ジャグンはバリ島で食べて美味しかったので作ってみました。
作り方はバリ島の天日塩のサイトにのってました。
http://www.tirtaaswan.com/cooking/bergedel_jagun/recipe.html

豆腐と枝豆のスープは
玉ねぎを透明になるまで炒めてから茹でてさやから出した枝豆を入れて軽く炒めて
水、ブイヨンを入れてしばらく煮てから冷まして豆腐と一緒にミキサーにかけてなめらかにしてから鍋に入れてあたためる。沸騰直前に塩コショウで味を整えて火を止める。
飾りに枝豆を浮かべてできあがり。

トマトは去年漬けた梅ハチミツにレモンを絞ったものに湯剥きしたトマトを漬けて
冷蔵庫で冷やします。
デザート感覚で食べられるさっぱりとした甘さのトマト、おいし〜です。
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# by nanka-nara | 2005-07-17 18:08 | 南果のお知らせ | Trackback
2005年 07月 15日

南果の日替わり定食。

日替わり定食始めました。
地元の新鮮で安全なお野菜をたくさん使った野菜中心のおかず5品です。
そんなに数は作れないですがおいしいお野菜の味を楽しめるようにシンプルなお料理にしています。

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        肉じゃが(インカのめざめ)
        枝豆入りだし巻き玉子
        モロヘイヤのおひたし
        切り干し大根のなます
        オクラの梅かつお和え
        味噌汁



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        サモサ風春巻き
        茄子の南蛮漬け
        オクラのゴマ梅和え
        切り干し大根と人参のなます
        トマトのハチミツ梅漬け
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# by nanka-nara | 2005-07-15 18:18 | 南果のお知らせ | Trackback
2005年 07月 12日

料理教室行ってきました。

奈良の某不動産のTさんつながりで知り合ったdbs kaoriさんの
おいしそうなもの満載のブログにいつも釘付けになっていて
何回かコメントのやりとりはしていたのだけれど
やっぱり気になる〜と思っていたらお店に遊びに来てくださいました!
食いしん坊同士(一緒にしてゴメンナサイ)話は弾んで
どんどんいろんな話へと発展していきそうな感じで、
とりあえず今回気になっていたdbs kaoriさんのお料理教室に参加させてもらいました。

今月のテーマは『沖縄ごはん』。ソウルフードですね〜。
気持ち良い風が入ってくる明るいキッチンダイニングで生徒3人、先生1人
こじんまりとアットホームにみんなで料理。
お酒も入って良い気分。平日の昼間っから良い身分だ。

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メニューは

豆腐よう
スーチカ(塩豚)と刺身ゴーヤ−+シークヮサー味噌
ゴーヤ−チャンプルー
ジューシー(炊き込みごはん)
アーサーの天ぷら
ゆし豆腐のすまし汁
豆乳プリン+黒蜜きなこ


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とっても美味しい楽しい教室でした。
kaoriさんありがとうございました!また参加したいです。

8月の中旬頃kaoriさんに「南果の晩ごはん」に参加して頂く予定をしていますのでお楽しみに!
どんな料理がでるのか今から私も楽しみです。
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# by nanka-nara | 2005-07-12 16:02 | Trackback